Jeden z nejoblíbenějších dezertů na světě, brownies, byl vynalezen v roce 1893 v kuchyni legendárního hotelu Palmer House v Chicagu. Dodnes se tam pečou podle původního receptu a polévají meruňkovou polevou. V domácí verzi však mají brownies tak úžasnou cukrovou krustu, že by bylo zločinem je polévat. Tradiční čokoládové brownies mají vanilkovou příchuť, křupavou kůrku a vlhký střed. Do koláče se také přidávají vlašské ořechy nebo pistácie a brusinky.
Složení na 6 porcí
Tmavá čokoláda 100 г
Máslo 180 г
Hnědý cukr 200 г
Slepičí vejce 4 kusy
Pšeničná mouka 100 г
Vlašské ořechy 100 г
1 Čokoládu nalámejte na kousky a spolu s máslem ji za stálého míchání stěrkou nebo dřevěnou lžící rozpusťte ve vodní lázni. Vzniklou hustou čokoládovou omáčku vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout.
2 Mezitím smíchejte vejce a sto gramů hnědého cukru: vejce rozšlehejte v samostatné misce a postupně přidávejte cukr. Šlehejte mixérem nebo ručně, podle toho, čemu dáváte přednost, nejméně dvě a půl až tři minuty.
3 Ořechy nasekejte ostrým nožem na prkénku. Můžete je opéct na suché pánvi, dokud nezapáchají, ale není to povinn
4 Do vychladlé rozpuštěné čokolády a másla opatrně přidejte zbylý cukr, pak mouku a nasekané ořechy a metličkou dobře promíchejte.
5 Poté přilijte směs cukru a vajec a důkladně ji promíchejte s čokoládovou směsí. Těsto by mělo mít rovnoměrnou barvu bez šmouh.
6 Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dno malé hluboké ohnivzdorné misky vyložte pečicím papírem nebo pauzovacím papírem. Do formy nalijte těsto. Vložte ji do trouby a pečte dvacet pět až třicet minut, dokud se kůrka neocukruje.
7 Vyjměte koláč z trouby, nechte ho vychladnout a nakrájejte ho ostrým nožem nebo nožem na pizzu na čtverce tak, aby byly obzvlášť ploché.
8 Koláčky lze podávat hladké nebo posypané moučkovým cukrem či naaranžované na talířích a ozdobené kopečkem vanilkové zmrzliny.