4 mýty o mikrovlnkách, ve kterých stále věříme

4 mýty o mikrovlnkách, ve kterých stále věříme

>Mnoho lidí stále pochybuje, zda je mikrovlnné záření bezpečné pro zdraví. Life hacker chápe, jak oprávněné jsou takové obavy.

1. Vaření v mikrovlnné troubě snižuje nutriční obsah potravin

Jakékoli zpracování potravin, včetně ohřevu a chlazení, mění jejich fyzikální vlastnosti, chemické složení a nutriční hodnotu. Jídlo v mikrovlnné troubě ztratí mnoho živin pouze v případě, že se vaří při příliš vysoké teplotě nebo příliš dlouho. Správný poměr času a teploty pomůže zachovat výhody a chuť produktů.Vaření v mikrovlnce nesníží obsah vitamínů a dalších zdraví prospěšných látek. Protože se jídlo vaří rychleji, lépe si zachovává prospěšné chemikálie, polyfenoly a antioxidanty.Vařením se obvykle nejvíce ničí vitamín C v potravinách. To se ale děje hlavně při vaření, protože ve vodě rozpustné živiny se vařící vodou snadno vyplaví. V mikrovlnné troubě se tohoto vitamínu ztrácí podstatně méně.Vědci také porovnávali vaření zeleniny (zelí, mrkev, květák, špenát) v mikrovlnné troubě, v páře a v tlakovém hrnci. Ukázalo se, že zelenina vařená v tlakovém hrnci ztratila více nerozpustné vlákniny, která je prospěšná pro střeva, než ta vařená v mikrovlnce a páře.

2. Potraviny v mikrovlnné troubě způsobují rakovinu

Některé z nejlépe prozkoumaných karcinogenů v současnosti zahrnují heterocyklické aromatické aminy (HCA). Tvoří se během vaření v potravinách bohatých na bílkoviny, jako jsou ryby a maso, zejména při vaření při vysokých teplotách.Navíc způsob tepelného zpracování významně ovlivňuje tvorbu HCA. Některé studie ukázaly, že kuře v mikrovlnné troubě produkuje více HCA než smažení, grilování nebo pečení kuřete. Neexistují však žádné důkazy o tom, že pravidelná konzumace kuřecího masa v mikrovlnné troubě způsobuje rakovinu.Jiná studie zjistila, že grilované ryby měly vyšší hladiny HCA než ryby pečené v mikrovlnné troubě a žádná HCA nebyla nalezena v mikrovlnném mase.Rozmrazování a ohřívání již připraveného jídla v mikrovlnce tvorbu tohoto karcinogenu vůbec nezpůsobuje.

3. Plastové nádobí při ohřevu v mikrovlnné troubě je zdraví škodlivé

Existují obavy, že při zahřívání v mikrovlnné troubě se některé chemikálie z plastu mohou vylouhovat do potravin a zvyšovat riziko rakoviny. Ale většina plastového nádobí je nyní speciálně navržena tak, aby odolávala vysokým teplotám a byla bezpečná. Tento typ nádobí je označen symbolem, že je vhodný do mikrovlnné trouby. Pravděpodobnost, že takový plast zkazí jídlo, je minimální.Před vložením nádoby do mikrovlnné trouby zkontrolujte, zda má odpovídající bezpečnostní štítek. Pokud ji nemáte, ohřejte jídlo ve skleněné nebo keramické nádobě.

4. Mikrovlnné zpracování zabíjí škodlivé bakterie

Jakákoli tepelná úprava výrazně snižuje riziko otravy jídlem“][/ref]. Jediným problémem je, že při ohřevu jídla v mikrovlnné troubě dochází k nerovnoměrnému rozložení teploty. Po vytažení jídla z mikrovlnné trouby jste si pravděpodobně všimli, že se na některých místech ohřálo, jinde ne. To zvyšuje potenciální riziko infekce. Při ohřívání v mikrovlnné troubě proto nezapomínejte jídlo míchat a obracet, aby se ohřívalo rovnoměrně.Při teplotách nad 60 °C je většina bakterií způsobujících otravu jídlem zabita. Ale toxiny, které produkují, jsou odolnější vůči vysokým teplotám. Mohou zůstat v potravinách i po ohřátí.Neočekávejte tedy, že mikrovlnná trouba magicky učiní zkažené jídlo bezpečným tím, že zabije bakterie. Pokud se výrobek pokazí, vyhoďte ho a neriskujte své zdraví.