Věděli jste, že Khinkali lze připravit nejen podle tradičního receptu s hovězí a vepřovým masem, ale také aby z nich bylo zelené (s špenátem) nebo růžovou (s třešněmi)?
Pro milovníky experimentů a nestandardních gastronomických řešení, šéfkuchař gruzínské restaurace „Mom Gochi“ David Marzhani nabízí recepty na Green Khinkali se špenátem, sladký Khinkali s opojnou třešničkou a samozřejmě klasický Khicky s hovězí vepřové maso.
Classic Khinkali s hovězí a vepřovým
ingredience pro test:
- mouka – 714 g
- vejce – 1 ks
ingredience pro plnění:
- Hovězí maso – 250 g
- vepřové maso – 250 g
- cibule – 30 g
- Black Pepper – podle chuti
- Sůl – k ochutnání
- Vývar z hovězího masa – 40 ml
Jak vařit:
Smíchejte sůl, vodu a mouku do volného stavu těsta. Proměňte těsto na film po dobu 2 hodin. Zabalte těsto do tvaru role, zabalte film a vložte do lednice.
Pro náplň posouvejte hovězí maso, vepřové maso a cibuli. Do mletého masa přidejte černou, sůl a hovězí vývar (můžete použít vodu). Forma Khinkali.
Vařte asi 5 minut ve vroucí vodě. Položte Khinkali na talíř, ozdobte koriandru.
Green Khinkali se špenátem
ingredience pro test:
- mouka – 714 g
- vejce – 1 ks.
ingredience pro plnění:
- Čerstvý špenát – 1 kg
- cibule – 30 g
- Black Pepper – k ochutnání
- sůl – podle chuti
Jak vařit:
Khicky těsto je připraveno stejným způsobem jako v klasickém receptu s jednou mírnou výjimkou. Místo vody je mouka smíchána s čerstvou šťávou špenátu, takže těsto získá bohatý zelený odstín. Za tímto účelem prochází špenát mlýnkem na maso a stiskne výslednou šťávu. . Poté hodí špenát do cedníku a stiskněte dobře. Pro vůni je nejlepší přidat hřebíček nakrájeného česneku a labutí.
Pink Khinkali s Cherry
ingredience pro test:
- mouka – 714 g
- vejce – 1 ks.
ingredience pro plnění:
- Čerstvá nebo zmrazená třešeň – 1 kg
- Krém nebo kokosové mléko – 200 ml
- cukrový prášek – 100 g
- Vanilla – ochutnání < /li>
Jak vařit:
Vytáhněte – Projděte čerstvou nebo rozmrazenou třešničkou mlýnkem na maso a stiskněte šťávu. Přidejte džus do těsta místo vody, abyste získali jasně růžový odstín. Přidejte cukr a vanilku.
tajemství od náčelníka: Aby bylo těsto co nejvíce těsné, je nutné hnout těsto, zabalit ho do potravinového filmu, nechat ho 2 hodiny. Opakujte postup ještě jednou.
